Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist unter Anderem auch unter den Namen Bordeaux, Navarre, Veron oder Burdeos Tinto bekannt. Die beliebte Edelrebe ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.

Junge Cabernet Sauvignons sind fruchtig, rau und gerbstoffbetont. Im Laufe der Reifung kommen jedoch Röstaromen und Aromen von schwarzer Johannisbeere, Lakritze und grüner Paprika hinzu.

Durch Ausbau im Eichenfass kann man dem Cabernet Sauvignon Tannine entziehen und so mehr die Röst- und Vanillearomen betonen. Die Aromen sind sehr fein und vielschichtig.

Sortenrein wird der Cabernet Sauvignon in seiner Heimat Bordeaux nur selten angeboten, da er sich sehr gut zum Verschnitt eignet.

Neben Frankreich zählen auch Kalifornien, Italien, Australien und Argentinien zu den Hauptanbaugebieten.